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东北熏肉卷
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暨人醒梦亦碎

东北人酷爱熏的食品,虽然我承认,总吃这个不好,但偶尔吃吃影响也不大,在这个满天满地都是“毒”的世界,自己做的相对来说,那都是“绿”色食品了,这个肉卷,做了很多次了,但是从来没想过拍照,今天想着拍了吧,做的就不是那么完美,人生中的事多数是如此吧,但也未必是坏事,遗憾也是一种美丽,不是吗?

时间:10-30分钟
食材
千张 280g
猪肉 330g
适量
适量
酱油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
黑胡椒粉 适量
孜然粉 适量
适量
花茶 适量
白糖 适量
生粉 适量
料酒 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好干豆腐和猪肉,肉不要太瘦,要稍有点肥肉,要不吃着不香
  • 步骤 2/16
    把肉剁成肉糜,加上姜
  • 步骤 3/16
    放入所有调料
  • 步骤 4/16
    顺着一个方向搅匀,最后撒上点生粉再搅上劲,放一边腌一会入味
  • 步骤 5/16
    豆腐皮切一半
  • 步骤 6/16
    放上肉馅
  • 步骤 7/16
    铺满,上面的边留一点,不要铺满
  • 步骤 8/16
    从下往上卷起,卷紧,边上沾点水,按一会定型
  • 步骤 9/16
    卷好所有的肉卷,上蒸锅中火蒸15分
  • 步骤 10/16
    蒸好的肉卷
  • 步骤 11/16
    找一个不太常用的锅,锅底铺上锡纸
  • 步骤 12/16
    倒上茶叶和白糖
  • 步骤 13/16
    用架子架起来,摆上肉卷
  • 步骤 14/16
    加盖,打开油烟机,中火加热至起烟,关火,熏五分钟,我就这一步没做好,当时正要起烟,有人来电话了,就把火关了,所以颜色上的不是太好
  • 步骤 15/16
    烟散尽,在肉卷上刷上香油
  • 步骤 16/16
    切片就可以食用了
小贴士

1.肉不要选太瘦的,有点肥的才好吃

2.调料随自己喜好随便配即可

3.调肉馅的油不要放的太多,润润就好

4.盐不要放的太多,太咸了就不好了

5.糖和茶的量不要放的太多,放图上我这个量就好,但是一定要烧起烟,我当时没烧到位,所以颜色也不好看

6.熏好后刷香油是怕表皮太干,不喜欢的可以换别的油

发布于 2023-01-03
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