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花生卤猪皮
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弹指情弦扣
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好吃
时间:10-30分钟
食材
猪皮
300g
花生
70g
油
适量
盐
适量
卤水汁
半勺
生抽
1勺
八角
1个
陈皮
1小块
桂皮
1小块
蒜头
适量
花椒
适量
冰糖
适量
大葱
2段
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/17
将猪皮洗干净,把猪皮放入锅中焯水,加点白酒去味
步骤 2/17
猪皮捞起冲洗干净,把猪皮内的肥肉肥油一起切去刮净,刮干净点吃着放心
步骤 3/17
有耐心的拔干净猪毛,建议选择猪肚子部位的皮没有毛容易处理,选背部的猪皮毛特多,但背部猪皮口感比肚子皮口感好吃,Q弹一点
步骤 4/17
经过许久处理,干干净净的猪皮
步骤 5/17
将猪皮切成条状
步骤 6/17
提前半天泡好的花生
步骤 7/17
准备好同等分量的卤料:桂皮,八角,花椒,陈皮,冰糖
步骤 8/17
锅里放油,加入蒜头和花椒炒出花椒油
步骤 9/17
炒出味的花椒盛出来不要,放入猪皮
步骤 10/17
加入半勺卤水汁
步骤 11/17
加入1大勺酱油
步骤 12/17
加入大半勺白酒
步骤 13/17
把桂皮,八角,冰糖,小块陈皮放进去,倒入适量清水没过材料
步骤 14/17
加入1匙红糖提香增色,没有可不加
步骤 15/17
放入2段葱
步骤 16/17
放入泡好的花生,大火煮至收汁
步骤 17/17
水份煮至快收汁前,可加入葱段、红辣椒炒匀
小贴士
猪皮煮好后热吃好下饭,冷吃可做下酒菜,都是不错的选择,想吃Q弹的口感就要等冷下来再吃了
猪皮要去干净肥油
发布于 2019-11-29
70
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