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卤水羊蹄
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土豆fastener

卤羊蹄,吃了一口还想第二口,赶紧回家做吧

时间:1-2小时
食材
羊后腿 3只
八角 5颗
桂皮 5g
陈皮 5g
花椒 10g
南姜 50g
清水 2000ml
生抽 200g
料酒 50g
白糖 30g
盐 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊蹄选后腿，处理干净。
  • 步骤 2/11
    南姜一分为二，一半与羊蹄一起放进锅中，加冷水，大火煮开。
  • 步骤 3/11
    煮开的羊蹄取出，洗去浮沫待用。
  • 步骤 4/11
    准备好八角、桂皮、陈皮、花椒，将其装进滤纸袋中，做成香料包。
  • 步骤 5/11
    将香料包与剩下的南姜，放进锅中，加入清水。
  • 步骤 6/11
    加入生抽、料酒与白糖，大火煮开。
  • 步骤 7/11
    放入羊蹄。
  • 步骤 8/11
    大火煮开。
  • 步骤 9/11
    转小火再煮2个小时以上，加入盐调味；煮好的羊蹄，留在锅中，让汤汁浸泡8个小时以上。
  • 步骤 10/11
    取出取出浸泡好的羊蹄，风干。
  • 步骤 11/11
    切开即可食用。
小贴士

煮好的羊蹄已可直接食用，但若在汤汁中充分浸泡，味道则更佳。做好的羊蹄，若不切开，放冰箱冷藏保存2-3天是完全没有问题的

发布于 2020-10-29
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