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卤水猪蹄
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foreign景天

猪蹄营养丰富，味道可口

时间:1-2小时
食材
猪蹄 5只
老抽酱油 60g
鲜味酱油 100g
料酒 100g
八角 3个
花椒 3g
姜 1块
香叶 适量
煮肉调料 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪蹄用水泡泡清洗干净
  • 步骤 2/9
    入开水锅汆煮5分钟捞出
  • 步骤 3/9
    此时可用镊子拔出看得见的猪毛
  • 步骤 4/9
    备好所用调味料
  • 步骤 5/9
    将猪蹄放入煮锅，放入清水与猪蹄基本持平
  • 步骤 6/9
    放入调料
  • 步骤 7/9
    再将液体调料放入
  • 步骤 8/9
    开锅后改小火慢煮40分钟后放入适量的盐
  • 步骤 9/9
    继续煮到一根筷子轻戳即透即可关火，再闷上2个小时后再吃味道更好。
小贴士

小英子心语：

1. 买来的猪蹄处理得不是特别干净，还需要在处理一下，用镊子拔出看得见的猪毛。

2. 煮好的猪蹄不要急着取出来，在锅里泡上2个小时，会更入味，温热的猪蹄吃起来也会更筋道。

3. 盐及液体调味料的添加要根据总水量的添加相应调整

发布于 2019-11-29
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