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可乐卤蛋
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枉薨

总吃白煮蛋就会腻，变着花样吃——可乐卤蛋。可乐是碳酸饮料，碳酸能去掉鹌鹑蛋的蛋腥味，鹌鹑又可以吸入可乐淡淡的的香气，即营养健康又是美味佳肴。亲也可以用鸡蛋来做。

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 400g
可乐 400g
油 适量
盐 适量
冰糖 10g
花椒 10粒
大料 1个
香叶 2片
丁香 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净
  • 步骤 2/8
    热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以润锅即可）
  • 步骤 3/8
    颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可
  • 步骤 4/8
    迅速倒入少量开水，即成糖色（切记：一定要开水，不然会炸的）
  • 步骤 5/8
    倒入鹌鹑蛋上色
  • 步骤 6/8
    加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香
  • 步骤 7/8
    加入可乐，调入盐开始煮
  • 步骤 8/8
    煮大约10分钟关火，不要捞出泡一晚即可。
小贴士

1、刚蒸好的鹌鹑蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。

2：炒的过程中一定不能大火，否则就易焦。

3：糖色里冲入一定要开水，不然会炸的。

发布于 2020-10-29
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