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不干不噎【可乐卤蛋】
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trolley心慌
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食材
鸡蛋 4只
可乐 1杯
老抽 3汤匙
生抽 1汤匙
盐 1/2茶匙
糖 6茶匙
八角 1个
辣椒 1个
香叶 1片
桂皮 1小段
丁香 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用料表里除鸡蛋以外全都放入小锅中（因为很多人问，所以这里强调一下，可乐也是包括在这里面在这一步放入的）这次记录了明确用料。虽然不是每次做都放一样料。但拍照的这些是这样做的
  • 步骤 2/8
    加入水（我用的小奶锅。加水是以可以没过鸡蛋但是加入鸡蛋不会溢出来为准。大概加了两三杯）
  • 步骤 3/8
    烧开3分钟后关火
  • 步骤 4/8
    鸡蛋煮熟去壳。如图这样敲碎（煮鸡蛋：冷水下锅。水开后5分钟关火。冲凉水）
  • 步骤 5/8
    然后用手轻轻揉搓就容易剥去完整蛋壳留下光滑表面
  • 步骤 6/8
    剥好的鸡蛋放入煮好的卤水中泡一夜。第二天再将卤水连蛋一起煮开将卤汁收浓即可
  • 步骤 7/8
    成品~
  • 步骤 8/8
    成品~
小贴士

一般对于做卤蛋或者咸蛋来说。蛋本身的质量很重要

所以除了鸭蛋以外用土鸡蛋是最好。蛋黄大而色泽金黄。味道也香

但是在英国就别想强求这些了。只能用超市买的饲料养菜鸡蛋

用料和做法合适的话便宜鸡蛋也可以做出令人满意的色泽和口感

发布于 2018-09-26
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