jxcaipu logo
汆丸子
6.7万 热度 75 收藏
郭襄monarch

家常菜第三课的作业是汆丸子，对于爱好肉肉的人诱惑力真是太大了，所以周末就在家捣鼓着做了呵呵~方子有些小改动，比较适合家里人的口味，做出来和饭店里的口感一样，真的很嫩很弹牙，家人总体评价很高~

时间:10-30分钟
食材
猪肉 300g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
玉米淀粉 适量
香油 适量
五香粉 适量
葱 适量
小红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肉加入葱花剁成肉馅
  • 步骤 2/7
    打入一个鸡蛋，加入酱油、五香粉、玉米淀粉顺一个方向搅拌均匀直至上劲
  • 步骤 3/7
    锅底少许油，加入葱花炸出香味加入清水烧开
  • 步骤 4/7
    用手抓适量猪绞肉，从虎口挤出，用另一只手挖出来，圆形的肉丸就做好，放入锅中
  • 步骤 5/7
    大火烧开后加入适量盐调味，转小火煮制8分钟左右即可
  • 步骤 6/7
    撒上香菜
  • 步骤 7/7
    装盘再撒上红辣椒段装饰
小贴士

1、选择3：7或者4：6肥瘦的猪肉制成猪绞肉做成的丸子会鲜嫩可口

2、搅拌猪绞肉一定要顺一个方向搅拌上劲，不能乱搅

3、玉米淀粉也可用土豆淀粉代替

4、如果依照配方出现绞肉搅拌后过稀的现象（猪肉的含水量不同）在分次少量加入淀粉搅拌至上劲，一定不能一次加过多。

5、没有高汤可以用清水来制作，还可以加入自己喜欢的蔬菜，如：卷心菜、黄瓜、菠菜、萝卜等，来做丸子汤都很美味。

6、制作丸子的时候要小火，大火容易把丸子煮碎了。

发布于 2019-10-31
45
相关菜谱
写评论