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腐竹拌鸡丝
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思议sensitivity

好吃

时间:10-30分钟
食材
腐竹 50g
鸡脯肉 1块
油 适量
盐 适量
青红椒丝 适量
花生碎 适量
葱 适量
花椒 适量
八角 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    提前将腐竹泡软。
  • 步骤 2/12
    盐一小勺、花椒十余粒、八角一朵、葱段、姜片适量，放入锅中略煮五、六分钟
  • 步骤 3/12
    将香料的味煮出来后，放入鸡脯，大火烧开后，小火煮十分钟左右。
  • 步骤 4/12
    鸡脯煮好后，捞出晾凉。然后用手撕成细丝
  • 步骤 5/12
    将青红椒切成细丝
  • 步骤 6/12
    鸡脯煮好后，将汤料里的香料捞出不用。 浸泡的腐竹挤去多余水分，放入煮鸡脯的汤料中，加适量的盐和鸡精，便于腐竹入味。
  • 步骤 7/12
    大火烧开后，立刻离火，将腐竹浸泡在汤料中，让其充分吸收汤料的鲜味。关火后再将青红椒丝放入
  • 步骤 8/12
    准备好花生碎
  • 步骤 9/12
    将腐竹和胡萝卜丝的汤料沥干，装入鸡丝碗中
  • 步骤 10/12
    放入花生碎
  • 步骤 11/12
    锅中油烧热后，放入干辣椒、花椒炸出香味
  • 步骤 12/12
    将热油淋在菜的表面，拌匀后，即可享用。
小贴士

1.浸泡腐竹时，先把腐竹折成段

2.泡腐竹掌握以下要点：先浸泡再换两次水，中途用水捏一捏，挤去里面的水分，浸泡时间视腐竹的干燥情况。

3.泡腐竹的水最好冬温夏凉，以保持其完整。热水泡的腐竹，非常易碎。

4.可以将花生仁放入烤箱中100度烘烤至上色，晾凉后放入密封的玻璃瓶中，可一直保持脆感，需要时再碾碎，随用随取

发布于 2019-12-02
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