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辣拌马蹄叶
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马蹄叶是吉林延边地区最受青睐的野山菜之一，特别是朝鲜族朋友，用其包饭、凉拌或蘸佐料生食，是韩国料理不可或缺的特殊蔬菜之一，具有独特的风味。马蹄叶还具有特殊的药用价值，具有镇咳、祛痰、镇痛之功效，能促进血液循环，对感冒咳嗽、百日咳、哮喘、腰腿疼、关节炎等病疗效明显，特别是其抗癌特效，越来越受到人们的重视和偏爱。马蹄叶也是我头一次见的，买的时候特意问了那位大妈有关吃法，大妈说这个可以凉拌或者炒着吃都可以，要是怕苦就焯好了泡一宿第二天再做，我买了不到一斤焯完了也没有多少就都给拌着吃了。

时间:10-30分钟
食材
马蹄叶 500g
辣椒面 适量
盐 适量
苹果梨 适量
姜 适量
白糖 适量
白醋 适量
味精 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    这就是刚买来的马蹄叶，小的叶子也可拌菜或者炒着吃，大的就是包饭吃
  • 步骤 2/13
    锅中水烧开，焯烫马蹄叶
  • 步骤 3/13
    将焯好的马蹄叶泡清水，我泡了一宿
  • 步骤 4/13
    马蹄叶攥干水分，拦腰切断
  • 步骤 5/13
    干辣椒放入料理机中打磨成辣椒面
  • 步骤 6/13
    将辣椒面放入容器内，放入适量的白糖
  • 步骤 7/13
    放入适量的味精
  • 步骤 8/13
    再放入适量精盐
  • 步骤 9/13
    倒入适量白醋
  • 步骤 10/13
    将苹果梨打成蓉，倒入容器内
  • 步骤 11/13
    大蒜和姜捣碎
  • 步骤 12/13
    再放入蒜姜末拌匀
  • 步骤 13/13
    最后放入马蹄叶拌匀即可。拌好的马蹄叶最好腌一会再吃，这样容易入味
小贴士

马蹄叶焯水后用清水泡一宿，这样就没有苦味了

如果没有苹果梨可以用适量的苹果和鸭梨代替

马蹄叶拌好后就可以吃了，要想入味更好可以冷藏腌2小时以上再食用

发布于 2025-01-15
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