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香甜马蹄糕
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morality过去

马蹄糕为广东小吃。荸荠，粤语别称马蹄。马蹄糕即为用糖水拌合新鲜马蹄及马蹄粉浆后蒸制而成。色呈澄黄，半透明，折而不裂，软、滑、爽、韧兼备，味道香甜，四季皆宜。

食材
马蹄粉 250g
片糖 100g
新鲜马蹄粒 适量
清水 1000ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好片糖；新鲜马蹄切粒备用；马蹄粉250g用500ml清水调成生粉浆备用。
  • 步骤 2/6
    将100g片糖用500ml清水煮溶。
  • 步骤 3/6
    将新鲜马蹄粒加入溶化的糖水中煮开。
  • 步骤 4/6
    将生粉浆约半碗加入马蹄糖水中煮成熟粉浆，一边倒生粉浆一边搅拌。 （这一点很重要哦，关系到蒸好的马蹄糕是否爽口柔韧。）
  • 步骤 5/6
    将熟粉浆倒入生粉浆中，搅拌均匀。
  • 步骤 6/6
    将拌匀的粉浆倒入玻璃容器中（玻璃容器无需预先抹油），蒸制30分钟即成。 晾凉后即可切片食用，也可用油煎至金黄色后食用。
小贴士

将生粉浆约半碗加入马蹄糖水中煮成熟粉浆，一边倒生粉浆一边搅拌。

（这一点很重要哦，关系到蒸好的马蹄糕是否爽口柔韧。）

发布于 2023-02-24
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