jxcaipu logo
香煎马蹄糕
7.4万 热度 6 收藏
麴运锋炒
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
马蹄粉 250g
冰片糖 250g
水 1000ml
马蹄（切片） 约8个
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先将马蹄粉用450克水开成生粉浆,拌均匀不要起粉团感觉细腻的就可以了，条件允许的话可以采用100目过渡袋过渡。然后用余下550克水和糖混合煮成糖水。
  • 步骤 2/4
    取125克左右的生粉浆加入煮热的糖水迅速拌匀，此为熟粉浆，把马蹄放入剩下的生粉浆中拌匀。将煮沸的熟粉浆倒入之前开好的生粉浆中,一边倒一边不停的搅拌让其变成半生熟的粉浆.
  • 步骤 3/4
    把拌好的生熟粉浆放入容器中，隔水猛火蒸20分钟至晶莹剔透状后取出。如果蒸出来看到有疙瘩（小粉团）的话，就说明你没把粉浆拌好，所以想要马蹄糕蒸好，前提必须要把粉浆开好。
  • 步骤 4/4
    马蹄糕刚出锅的时候是不能马上吃的，要等它冷却才行，等马蹄糕冷藏却后，再放入冰箱5小时后拿出来切成自己喜欢的形状。热锅放油，放入马蹄糕煎于两面变金黄就可以。
发布于 2018-06-11
67
相关菜谱
写评论