马蹄糕承载着广州人的甜蜜记忆,也是广州十大名点之一,是老百姓喜欢的传统美食,所以广州人都众所周知。马蹄糕是马蹄粉与糖水按一定的比例蒸制而成的,马蹄粉是马蹄水磨沉淀后,倒掉水分,再晒干出来的粉。(这是最土也最实用的方法)有了马蹄粉,自然会想起清爽的马蹄糕,用优质的水马蹄粉蒸制的马蹄糕,糕底结实,口感爽滑且有韧性,可折而不断,无论是煎制还是清蒸,马蹄味十足特别清香,还可以做成新颖口味的各式马蹄糕,在马蹄粉中加入牛鲜奶,巧克力或按人的口味不同也可制作不同的款式的马蹄糕,如:红豆,绿茶马蹄糕,马蹄糕的外形也不拘礼于大大块方方正证的外形,有极其精致的玫瑰花型,也有非常可爱的的KITTY猫……马蹄的功效】马蹄能清热消渴,治脾热,湿中益气,开胃下食,清心明目,解热杀菌,清黄疸,降血压,治疗多种疾病。马蹄含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效。
倒入糖水时一定要一边搅拌一边倒,这样稀糊才能均匀。
马蹄糕无论是清蒸还是香煎依然清香可口。