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紫薯桂花马蹄糕
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含容笑语浅酌

上周末在家与女儿聊天，她跟我说：阳台的蕃薯都长苗了，可能要浪费了。我跟她说，不会浪费的，我可以用它做出美味的紫薯桂花马蹄糕，她居然傻了眼地看着我，居然不相信。。。。。。

食材
马蹄粉 500克
紫薯 500克
白砂糖 500克
桂花 15克
水 2750克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将蕃薯去皮切块
  • 步骤 2/16
    用微波炉将它“叮熟”
  • 步骤 3/16
    将叮熟的蕃薯用筛压成蕃薯蓉。。。。。。
  • 步骤 4/16
    压成没有纤维的蕃薯蓉
  • 步骤 5/16
    接着开始用马蹄粉煮生熟浆。用一半的水煮糖水用，用一半水用开粉浆，当糖水烧开后关火，马上舀两勺子粉浆搞均匀烫熟成稀糊状后，将熟糊倒入生粉浆中搅伴均匀即成生熟浆。
  • 步骤 6/16
    生熟浆
  • 步骤 7/16
    把三分之一的生熟浆混入蕃薯蓉混合在一起
  • 步骤 8/16
    搅拌均匀的蕃薯蓉生熟浆
  • 步骤 9/16
    把另外的三分之二生熟粉浆混上干桂花
  • 步骤 10/16
    可以上盘蒸了， 第一层先蒸有桂花的底层。一层约厚0.5厘米，大概3至4分钟即蒸熟，蒸熟一层，再蒸第二层，最后倒入紫薯粉浆蒸熟即可。
  • 步骤 11/16
    成品出炉了，看落颜色不错，紫紫的。。。
  • 步骤 12/16
    脱盘后的成品，晶莹剔透
  • 步骤 13/16
    一朵桂花散发着阵阵的幽香
  • 步骤 14/16
    经过冷却，终于可以切片品尝了
  • 步骤 15/16
    是不是卖相不错呢？
  • 步骤 16/16
    吃在嘴里，淡淡桂花幽香，又爽又滑的感觉，而蕃薯蓉则入口即溶，感觉美妙极了。。。。。。
小贴士

蒸这种马蹄糕做的好与坏，跟生熟浆煮得好与坏关糸很大。太稠不利于粉浆摊平，太稀生淀粉容易沉底。 蒸马蹄糕一定要熟一层，再蒸第二层。如果一层未熟透就倒入第二层的话，未熟那层就花很长时间也难蒸得熟。

发布于 2019-01-31
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