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马蹄糕
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腐嬷君

马蹄糕有马到成功，年年高升的寓意，因此马蹄糕是咱们广东人新春贺年不可缺少的糕点。制作马蹄糕也不难，只要材料的份量不差，做法正确，保证马到成功！在众多的贺年糕点中，晶莹剔透，爽口弹牙的马蹄糕特别受大人小孩的欢迎。这次做了两款的马蹄糕；冰糖马蹄糕和红糖马蹄糕。做法是一样的，只是用了不同的糖来做，出来的效果却是截然不同。冰糖马蹄糕晶莹剔透，全透明白色；红糖马蹄糕金金黄黄，入口清甜；

时间:30分钟-1小时
食材
马蹄粉 250g
马蹄 50g
红片糖 250g
清水 1000ml
油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水；
  • 步骤 2/8
    2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆；
  • 步骤 3/8
    3.取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆；
  • 步骤 4/8
    4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀；
  • 步骤 5/8
    5.将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆；
  • 步骤 6/8
    6.糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟；
  • 步骤 7/8
    7.蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用；
  • 步骤 8/8
    8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃。
小贴士

TIPS:

1.想知道糕熟没熟，可以用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了；

2.搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆；

3.做好的马蹄糕必须彻底冷却后，才能切片，不然不好切开；

4.马蹄糕不一定要煎过才可以吃，切片后，放入微波炉打1-2分钟也可以。夏天的时候，还可以直接从冰箱里拿出来吃，别有一番风味哦！

5.台湾的吃法是粘上脆浆，放入油锅里炸，做成脆皮马蹄糕。

发布于 2019-07-26
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