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香煎马蹄糕
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若邹落水无痕蔚墦

美食真的能给人带来明亮的心情，这个星期一晚，终于做了酝酿了很久的马蹄糕，第一次做，成功了！！！看着一盘晶莹剔透的马蹄糕,心情顿时也清澈了~~煎了一盒，第二天带回公司，用微波炉叮热和一帮要好的同事分享，绝大多数都给了好评哦！那一刻，成就感膨胀。

时间:10-30分钟
食材
马蹄粉 250g
新鲜马蹄 250g
白砂糖 400g
清水 1500ml
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    新鲜马蹄洗干净，削皮，切小块备用。
  • 步骤 2/6
    马蹄粉用500ml混合搅拌至无颗粒的马蹄粉生浆。
  • 步骤 3/6
    锅里接1000ml清水，加入白砂糖，煮开成滚糖浆。
  • 步骤 4/6
    把切碎的马蹄倒入生粉浆里，搅拌均匀，迅速把滚烫的糖浆冲入生粉浆里，并不断往一个方向搅拌至生熟粉浆。
  • 步骤 5/6
    猛火蒸15-20分钟，至马蹄糕透明。
  • 步骤 6/6
    待凉后，切块，用油煎至两面金黄。
小贴士

1、生粉浆一定要搅拌均匀，不能有颗粒，否则口感欠佳。

2、切碎的马蹄必须在糖浆冲入之前倒入生粉浆里，否则马蹄会分布不均匀。

3、蒸好的马蹄糕需要比较长的时间冷却，要耐心等其彻底冷却后才切块，不然会粘在刀上，而且不易成块。

4、马蹄、马蹄粉的比例为：1:1；马蹄粉和清水的比例（生粉浆）：1:2；白砂糖和清水的比例：1:2.5

记住这个比例，无论怎么做都是200%成功哦。

5、马蹄粉推荐星洲牌，非常地道。

发布于 2018-10-25
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