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马蹄草拌黄瓜
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一灯大师

云南是植物王国，许多植物既是药材也是食物，路旁、山坡常见的马蹄草就是其中之一，老人常说吃马蹄草可治疗、预防肝病，所以长久以来大家的餐桌上常常有凉拌马蹄草、马蹄草煎蛋等菜肴。查了一下百度，马蹄草还真有此功效。因为马蹄草有淡淡的清香味，也不用放过多的调味品，所以做法也简单。马蹄草除了单独凉拌外，也可以和黄瓜、鱼腥草等一起凉拌，今天我就把马蹄草和黄瓜拌在一起。我们这里喜欢用水豆豉凉拌马蹄草，所以今天的这道马蹄草拌黄瓜就是用当地的水豆豉来拌的。马蹄草有淡淡的苦味，但是嚼在嘴里满嘴都是马蹄草特有的清香味，这也许就是马蹄草在淡苦中对人们的最大诱惑。

时间:10分钟内
食材
黄瓜 1根
马蹄草 100g
盐 适量
水豆豉 50g
蒜泥 1匙
糊辣椒粉 1匙
生抽 1匙
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备一根黄瓜和一些马蹄草。
  • 步骤 2/8
    马蹄草去老叶和杂质后放水里清洗干净，洗好的马蹄草打结成团备用。
  • 步骤 3/8
    黄瓜去皮切成黄瓜条备用。
  • 步骤 4/8
    把马蹄草和黄瓜码入盘中。
  • 步骤 5/8
    蒜去皮放入蒜臼中捣成蒜泥。
  • 步骤 6/8
    水豆豉放入小碗中，加入一匙水调匀，放入蒜泥。
  • 步骤 7/8
    放入盐一小匙，糊辣椒粉一匙、生抽一匙、味精少许调成味汁。
  • 步骤 8/8
    把调好的味汁浇在黄瓜和马蹄草中拌匀后即可食用。
小贴士

凉拌汁的调制可以按个人的口味进行调制。

发布于 2023-10-09
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