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皮蛋拌黄瓜
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寻波剪剪清风

夏季最家常最简单的凉拌菜《皮蛋拌黄瓜》，炎热的夏季最受欢迎，酸辣爽口，蒜味浓郁，看着就胃口大开。这么简单的家常菜，其实看着简单，拌的时候也是有窍门的，比喻皮蛋有点涩味，有的还有淡淡的石膏味道怎么办？这就是需要拌的时候小窍门。就是把皮蛋清洗干净切开以后，先加点白糖拌均匀，腌制一会，在加醋，我一般就加香醋，这样味道就没有了，还很爽口开胃。至于黄瓜也是一样的，看着特别的简单，其实，要想黄瓜鲜嫩脆，也是先加白糖拌均匀腌制一会，这样黄瓜比较鲜嫩脆了，可别一股脑的把所有的调味汁都倒进去，这样黄瓜和皮蛋就不那么美味了，就像家常菜一样，看着简单，其实小技巧和小窍门也很重要的。

时间:10分钟内
食材
皮蛋 5个
黄瓜 1根
辣椒油 5g
盐 6g
白糖 3g
生抽 5g
香醋 8ml
香油 3g
大蒜 3瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料：皮蛋、黄瓜 辅料：辣椒油、大蒜，生抽、白糖、香醋、红辣椒，香油
  • 步骤 2/9
    把皮蛋去壳洗洗，切块
  • 步骤 3/9
    把黄瓜洗净用淡盐水泡几分钟洗净，拍几下切斜块，红辣椒洗净切丁
  • 步骤 4/9
    大蒜去皮用捣蒜器捣成泥，加少许的凉开水和盐拌均匀
  • 步骤 5/9
    把皮蛋和黄瓜拌一起，加少许白糖拌均匀，腌制一会
  • 步骤 6/9
    加大蒜泥
  • 步骤 7/9
    加生抽、香醋拌均匀
  • 步骤 8/9
    撒上红辣椒、加辣椒油、拌均匀
  • 步骤 9/9
    滴几滴香油即可
小贴士

1、皮蛋和黄瓜要加白糖拌均匀腌制一会，这样黄瓜脆、嫩

2、白糖也可以把皮蛋的涩味去掉

发布于 2024-10-15
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