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土豆烧鸭
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旋转得小骆驼

家常菜

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 2个
鸭 1/4只
豆瓣酱 1小勺
生抽 15g
醋 20g
料酒 40g
冰糖 5g
干辣椒 6个
花椒 5g
八角 1个
姜片 8片
大蒜瓣 5个
白蔻 4个
大料粉 2g
小葱 1根
橙皮 2g
香叶 1片
盐 适量
草果 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭肉切块备用
  • 步骤 2/12
    土豆切块，用清水漂洗去多余的淀粉
  • 步骤 3/12
    把干辣椒，姜片，香叶，大蒜，橙皮，香叶，草果，八角，白蔻放在一个碗里
  • 步骤 4/12
    开火，把鸭肉直接倒入锅中
  • 步骤 5/12
    放入10克醋和料酒，翻炒，过去多余血水，去腥
  • 步骤 6/12
    去掉多余的血水捞出备用
  • 步骤 7/12
    锅中放去猪油和调和油，烧热，放入花椒
  • 步骤 8/12
    把鸭肉放入锅中，放入生抽，醋翻炒
  • 步骤 9/12
    放入豆瓣酱，我用的自制的辣椒酱，把备好的香料盘倒入，加入冰糖，翻炒除香味
  • 步骤 10/12
    放入土豆翻炒一下，加入大料粉，加水，没过肉，加盖中火焖煮
  • 步骤 11/12
    煮七八分钟，水明显减少，加入盐再翻炒均匀，再焖三分钟的样子就可以出锅了哦
  • 步骤 12/12
    装盘，撒上葱花，第一餐没吃完，我感觉第二餐吃着更好吃，哈哈
小贴士

家常菜

发布于 2019-10-28
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