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土豆烧鸭块
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一只皮d

中秋节快到了，中秋吃鸭是我们这儿的风俗习惯，现在正是鸭子最肥壮的季节，最近超市在搞活动，中秋打折，赶快买来先吃为快。

鸭子为凉性食品，具有滋阴养胃，利水消肿的作用，非常适合秋季食用。

食材
鸭 1只
土豆 400g
油 适量
料酒 50g
盐 适量
白砂糖 适量
细香葱 100g
姜 适量
八角 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将整只鸭浸水30分钟去除血水，再将鸭洗净切块备用
  • 步骤 2/14
    香葱切二段，姜切片，八角二个备用
  • 步骤 3/14
    起油锅，放入鸭块煸炒
  • 步骤 4/14
    将鸭块煸炒至白色，加入料酒，继续煸炒一会
  • 步骤 5/14
    放入姜片、八角，加水至浸没鸭块，盖上锅盖煮10分钟
  • 步骤 6/14
    加生抽二勺，老抽一勺，继续煮至颜色变深
  • 步骤 7/14
    土豆洗净去皮，切块备用
  • 步骤 8/14
    锅中放入葱段
  • 步骤 9/14
    翻炒至出葱香味
  • 步骤 10/14
    将土豆块放入已经煸香的鸭块中，继续煮一会
  • 步骤 11/14
    加一勺盐，二勺糖，翻炒至入味，略有一点汤汁
  • 步骤 12/14
    最后淋入少许蜂蜜
  • 步骤 13/14
    略为翻炒至颜色油亮
  • 步骤 14/14
    出锅，盛入碗中，鲜亮酥香的土豆烧鸭块做好了
小贴士

1.土豆较容易烂，要等到鸭快熟时才放入。

2.建议多放些葱，一方面可去鸭的腥味，另一方面可增加香味。

3.最后淋入蜂蜜，可使菜色更漂亮，也可不放蜂蜜，视各人的爱好加与不加。

发布于 2023-01-11
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