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土豆烧鸭
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昌弹指灭世

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉特别适宜夏季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

食材
鸭边腿 650g
油 适量
干红椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
大蒜 适量
生抽 适量
剁椒 适量
豆瓣酱 适量
小葱 适量
生姜 适量
花椒 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸭边腿洗净
  • 步骤 2/13
    切块
  • 步骤 3/13
    放开水中焯出血水
  • 步骤 4/13
    倒出并冲净
  • 步骤 5/13
    锅内放油，加剁椒、豆瓣酱、花椒适量
  • 步骤 6/13
    炒出香味后放鸭子块
  • 步骤 7/13
    炒一下
  • 步骤 8/13
    放桂皮、红椒
  • 步骤 9/13
    放生姜
  • 步骤 10/13
    烧至鸭子肉变软放土豆
  • 步骤 11/13
    放料酒、生抽
  • 步骤 12/13
    放大蒜烧至土豆变软
  • 步骤 13/13
    最后撒上小葱即可
小贴士

炖的时间要把握好。

　　1、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

　　2、鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。

　　3、鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

　　4、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、生大蒜、荞麦同食。

发布于 2022-12-25
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