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家常土豆烧鸭腿
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新妹儿oba
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食材
鸭腿 1只
土豆 2个
八角 1个
姜 2片
料酒 1勺
老抽 2勺
白糖 少许
生抽 1勺
干辣椒 2个
盐 少许
豆瓣酱 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭腿焯水去油去浮沫切记加入姜片 花椒粒，用来去腥增香。多煮一会儿 逼出鸭油。
  • 步骤 2/7
    土豆切块待用
  • 步骤 3/7
    葱姜蒜八角切好待用
  • 步骤 4/7
    热锅凉油，放一勺豆瓣酱 葱姜蒜，小火炒出香味。豆瓣酱一定要小火炒出红油 大火容易粘锅。
  • 步骤 5/7
    炒出香味后倒入焯水后的鸭腿 炒至金黄色加入料酒 生抽 老抽进行翻炒。然后加入水 淹没鸭肉即可。
  • 步骤 6/7
    大火烧开后转小火炖10分钟 倒入切好的土豆块，此时可放盐 少许糖，这样肉和土豆更容易入味。加入土豆后再大火烧开 之后小火焖煮5分钟，加入鸡精 翻炒出锅。
  • 步骤 7/7
    因为孩子爸爸很喜欢汤汁泡米饭 所以我收汁时多留了一些。
发布于 2018-09-11
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