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青萝卜炖牛腩
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Esperanza-琳

做的每道菜，动力都源于儿子！只要他喜欢吃，只要他想吃，我就努力学，认真做！儿子喜欢吃西红柿炖牛腩，这次换了青萝卜，其实我觉得换做白萝卜或是冬瓜可能都更好吃！

时间:1-2小时
食材
牛腩 500g
青萝卜 300g
大葱 1根
姜 适量
大蒜 7-8粒
花椒 50粒
八角 2个
干辣椒段 30g
冰糖 4颗
生抽 10ml
老抽 5ml
盐 适量
红油豆瓣酱 15g
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把牛腩用冷水浸泡除去血水。
  • 步骤 2/14
    将泡好的牛腩冷水下锅焯去血末洗净备用。
  • 步骤 3/14
    将大葱、生姜和大蒜洗净，大葱切段，蒜不切，姜切片。
  • 步骤 4/14
    准备花椒适量，八角两个，桂皮一小块，香叶两片。
  • 步骤 5/14
    干辣椒段一把。
  • 步骤 6/14
    热锅凉油先放入冰糖四五颗，用勺背轻轻敲烂。
  • 步骤 7/14
    倒入焯过水的牛腩翻炒。
  • 步骤 8/14
    接着倒入葱姜蒜、花椒和干辣椒段翻炒。
  • 步骤 9/14
    淋入生抽和老抽，放一勺红油豆瓣酱，少许盐翻炒。
  • 步骤 10/14
    加入开水转入砂锅。
  • 步骤 11/14
    大火烧开转中小火盖盖炖一个小时。
  • 步骤 12/14
    炖肉的时候把青萝卜和香菜洗净，分别切好。
  • 步骤 13/14
    待牛腩炖烂后加入青萝卜再炖十分钟，加入少许味精即可出锅。
  • 步骤 14/14
    青萝卜炖牛腩就完成啦！
小贴士

1.牛腩先冷水浸泡至无血水；

2.之后冷水下锅焯去血沫再冲洗干净；这样炖出的牛腩汤汁清亮好看肉肉无腥味！

发布于 2019-10-29
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