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芝士戚风蛋糕
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王苗是猪

一块蛋糕、一杯咖啡、一本闲书，一处清幽的环境，多么惬意的生活。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 50g
粟粉 5g
蛋黄 3个
蛋白 3个
糖 45g
牛奶 40g
奶油芝士 30g
植物油 40g
红酒葡萄干 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    奶油奶酪搅拌成奶油状。
  • 步骤 2/8
    加入牛奶中搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    粟粉与糖混合。蛋白分三次加入糖打到九成发。
  • 步骤 4/8
    奶酪牛奶、植物油、蛋黄搅拌均匀，加入过筛的低粉搅拌至无粉粒。
  • 步骤 5/8
    先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，加再取三分之一蛋白霜加入搅拌均匀，将全部的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    取三分之一蛋糕糊倒入六寸活底圆模具中，铺上一层红酒葡萄干，再倒入三之分一蛋糕糊，再将剩余葡萄干铺在蛋糕糊表面，再将剩余的蛋糕糊倒入模具。
  • 步骤 7/8
    轻轻抹平表面。烤箱145度预热。
  • 步骤 8/8
    蛋糊糊放进已经预热好的烤箱，145度烤25分钟，转165度烤5分钟上色，加盖锡纸，转140分钟烤40分钟，蛋糕出炉后立即倒扣，冷却后脱模。
小贴士

蛋白霜和蛋黄糊是以切拌方式混合，动作要轻、快，以免消泡。

发布于 2020-02-13
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