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芝士戚风蛋糕（芝士粉）
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小珍珠intonation
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食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
细砂糖 60克
水 45克
玉米油 30克
芝士粉 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    烤箱预热170度，将蛋黄打散，加入玉米油用蛋抽打发，加入温水搅拌均匀
  • 步骤 2/6
    低筋面粉，芝士粉过筛加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 3/6
    细砂糖分三次加入到蛋白中打发至硬性发泡
  • 步骤 4/6
    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的手法翻拌均匀，刮刀从中间切入，从底部抄起，再将面糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀
  • 步骤 5/6
    面糊从高处倒入模具，表面刮平，距离台面十公分轻振两下，去除面糊中的大起泡，送去烤箱170度35-40分钟，蛋糕涨到最高处微微回落即可。
  • 步骤 6/6
    取出倒扣，晾凉后脱模即可食用
小贴士

1.芝士粉在面糊中会有小颗粒存在，面糊不会很光滑，是正常现象

2.蛋白霜可以打发到硬性发泡，芝士粉的加入容易消泡，更好操作一些。

发布于 2018-07-25
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