jxcaipu logo
戚风蛋糕（空炸版）
6.9万 热度 105 收藏
七十二行

空气炸锅可以烤蛋糕，我真的是抱着试一试的态度在做，真没有想到，不太完美的成功了。这会给以后的烘焙生活带来很多的方便。戚风蛋糕，松软有弹性，组织膨松，水份含量高，味道清淡，口感滋润，一直都非常喜欢！同样的方子，我失败过无数次，用烤箱降低温度延常时间烤，终于不开不裂不凹不缩完美了。而今天，我用炸锅自带的食谱，第一次与它磨合，居然让我惊奇的发现，只是裂了，倒扣过来，完全不影响它的完整性。看看是怎么烤出来的吧！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
细砂糖 90g
色拉油 30g
牛奶 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把蛋清和蛋白分离，放入干净无水无油的容器，分三次把50g糖加入蛋白，打发到抬起打蛋头有小小的弯勾状态。
  • 步骤 2/11
    蛋黄内加入砂糖拌匀，加入牛奶和色拉拌匀，加入过筛的低粉搅拌至粉类消失。
  • 步骤 3/11
    取1/3打好的蛋白加入到拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 4/11
    再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀，成蛋糕糊。倒入8寸活底蛋糕模具中。
  • 步骤 5/11
    由上往下轻轻震出大气泡。
  • 步骤 6/11
    把烤架低的一头朝下放入锅体。
  • 步骤 7/11
    把装好蛋糕糊的模具放在烤架上。
  • 步骤 8/11
    无需预热，合上盖子，选择自选菜单，设180度45分钟，也可以直接用蛋糕菜单。点开始键开始烘烤。
  • 步骤 9/11
    通过视窗注意观察蛋糕状态。
  • 步骤 10/11
    熟透就可以结束程序取出倒扣晾凉。
  • 步骤 11/11
    徒手或借助工具取下模具，完成。
小贴士

1.每台机器都有自己的脾气，慢慢磨合摸索，据自己的脾性设定时间和温。

2.蛋糕表面烤至金黄即可，轻轻拍一下有沙沙声，不粘手，或者牙签插入拔出牙签表面光滑就表示熟了。

3.糖我减少了10g，据自己喜欢加减。

4、蛋糕糊混合要轻巧快速翻拌，切不可打圈拌，防消泡。也可以加入3滴白醋或柠檬汁防消泡。

发布于 2020-08-04
248
相关菜谱
写评论