1. 蛋黄+奶粉+水硅胶刮刀拌均，筛入低粉+玉米淀粉刮刀拌匀（比蛋抽拌均气泡少）。2. 烤箱预热165℃3. 蛋白冷藏室取出三次加糖打到湿性发泡状态（小弯钩），手感滞涩。4. 蛋白霜分两次1/3量加入蛋黄糊，快速切拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中切拌均匀（保证底部蛋黄糊充分拌匀以免出现沉底布丁层）5. 8吋和6吋固底蛋糕模，下垫硅油纸，四周涂油，加入原料6. 烤盘放置倒数第二层，水浴法（开水）165℃ 60分钟7. 取出，摔震3次，倒扣在晾网散热脱模。