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8寸戚风蛋糕（超完美）
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计也许我错了

喜欢吃，所以就做喽

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
细砂糖蛋黄里放 35g
牛奶 60g
玉米油 40g
盐 1g
低筋粉 100g
细砂糖蛋白里放 40g
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    五个鸡蛋洗干净，擦干后，蛋黄和蛋白分离，分别放置在两个干净的，无水无油的盆里
  • 步骤 2/19
    蛋黄打散
  • 步骤 3/19
    加入35克细砂糖，1克盐
  • 步骤 4/19
    加入40克玉米油
  • 步骤 5/19
    加入60克牛奶
  • 步骤 6/19
    筛入100克低筋粉
  • 步骤 7/19
    用手抽z字形打成蛋黄糊，放一边备用
  • 步骤 8/19
    五个蛋清，加入几滴柠檬汁
  • 步骤 9/19
    40克细砂糖分三次加入，第一次加入三分之一
  • 步骤 10/19
    第二次加入三分之二细砂糖
  • 步骤 11/19
    第三次细砂糖全部加入
  • 步骤 12/19
    蛋白打发成干性发泡，也就是如图，提起打蛋器呈一个小尖角，不会有弯钩哦
  • 步骤 13/19
    取三分之一蛋白放到蛋黄糊里，切拌或者翻拌，千万不要打圈搅拌，以免蛋白消泡哦
  • 步骤 14/19
    然后将搅拌好的糊翻盆倒入剩余的三分之二的蛋白中，这样做是为了搅拌更均匀，注意也是翻拌的手势哦，就像炒菜一样
  • 步骤 15/19
    将搅拌好的糊倒入8寸模具中
  • 步骤 16/19
    用力震几下，振出大气泡，后进烤箱，烤箱先预热150度，之后150度烤60分钟出炉
  • 步骤 17/19
    出炉后将蛋糕模具正面朝上从高处重重的摔一下然后立马倒扣晾凉，这样做是为了防止蛋糕回缩
  • 步骤 18/19
    蛋糕晾凉了以后脱模，没有脱模刀，可以选择用牙签在边缘划一圈后再脱
  • 步骤 19/19
    开始享用香软的蛋糕吧
发布于 2018-06-20
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