戚风真的很难吗?我试用了几个方子,包括君之的,都没有成功,经历了几次的失败后,差点就要放弃的我,终于在改了又改的方子里成功制作了口感蓬松如软,轻盈爽口,也有鸡蛋醇香,热量较低,烘烤简单的戚风!如果我的这个方子烤了三四次还失败的建议换方子学习!做的好的话你一定会上瘾!!!真的是口感太好了!!!
如果你是6寸模具,请把所有配料每样除以2即可!准备工作很重要,鸡蛋从冰箱取出,分蛋。蛋白可继续放冰箱冷藏,天气凉也可不放。提前称好所有材料,低粉提前过一次筛,15-20cm左右高处筛下面粉,以便带入更多空气!我用的鸡蛋平均一个带壳65克左右,用的玉米油。烘烤温度和时间仅供参考因为烤箱不同,糊了降温没熟加温或加时,不建议转温烤,不建议中间开门盖锡纸,不建议烘烤时间过长。烤时间长水分容易散失严重。中间开门容易瞬间就塌掉。我用的活底模具,放倒数第二层,烤好的蛋糕刚好满模。最后就是新手请!不!要!用!不!粘!烤!模!