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芝士南瓜馒头
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静丝醉色染红颜

南瓜芝士味的馒头，第一次尝试，颜色好看，味道浓香，好吃！

时间:1-2小时
食材
低粉 500g
南瓜泥 330g
盐 5g
糖 50g
芝士粉 50g
酵母 5g
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将主材中先液体后固体放入面包机里，启动面包机，搅拌成团时再加入白醋，搅拌至面团光滑不沾的样子，取出面团移放在盆里，盖上保鲜纸，放入烤箱里进行发酵，烤箱底盘装上一点清水，扭至“发酵“功能，温度调至50度，时间调至120分钟。直至面团膨胀至原来的2倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；
  • 步骤 2/7
    取出面团，再次揉成光滑的面团；然后分成等份的小面团；
  • 步骤 3/7
    擀成长片，然后分成三条；
  • 步骤 4/7
    辫辫子；
  • 步骤 5/7
    再打个结；
  • 步骤 6/7
    放入蒸笼里，置于锅里醒发。醒发时间大概30分钟，醒发好的面团，拿在手上有种轻盈的感觉，且膨胀至原来的1.5倍大，则醒发完成；
  • 步骤 7/7
    冷水下锅，开大火蒸，煮沸后，转慢火蒸15分钟；熄火后再焖3分钟，取出；趁热即可享用。
小贴士

1.天气凉，室温发酵时间会更长，所以，这个天气可以用烤箱帮助发酵。

2.造型后的醒发，也很重要，经过醒发后，生坯拿在手上一定要有轻的感觉，蒸出来的才松软好吃。

发布于 2020-03-11
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