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枣香南瓜馒头
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妄熙迟

每天吃鸡蛋饼吃腻了，换个口味吧！大姨送我俩老南瓜，放置好几天了。今儿，就做回南瓜馒头吃吃。大沈老说我面包机是买回家看的，就没怎么让它转动过。自从扔掉N包面粉后，做面包的劲头好像没了。得，今天就让面包机勤快一回，帮我揉面吧！不知道啥原因，最后出锅的馒头开花了，都咧嘴了。外观欠佳，味道倒不逊色。我就郁闷，怎么破皮了呢？我两个揉面程序久了，还是面团太干了？

食材
面粉 350g
南瓜泥 200g
酵母 3g
白糖 适量
红枣 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    红枣温水浸泡
  • 步骤 2/11
    老南瓜去瓤，去皮，切成小块
  • 步骤 3/11
    浸泡开的红枣去核切成条，再切成细粒
  • 步骤 4/11
    南瓜上锅蒸熟，放白糖
  • 步骤 5/11
    用勺子慢慢捣碎，成南瓜泥，稍微晾凉一下
  • 步骤 6/11
    面粉，酵母，南瓜泥放入面包机搅拌桶
  • 步骤 7/11
    一个程序揉面后，再倒入红枣粒继续一个揉面程序
  • 步骤 8/11
    调至酸奶档，面团面包机理发酵至两倍大，取出，揉个5分钟，去除面团里多余空气
  • 步骤 9/11
    揉搓成长条
  • 步骤 10/11
    均匀切成剂子
  • 步骤 11/11
    揉搓，整形，醒20分钟。冷水上锅蒸15分钟，关火5分钟取出
小贴士

1，南瓜泥水分各不同，建议一次别加太多。如果面干了可以再加点南瓜泥，如果湿了再揉点面粉进去。

2，南瓜泥稍微晾一下，再倒入搅拌桶，以免温度太高影响酵母活性

发布于 2022-08-22
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