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南瓜馒头
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傲凝砸

南瓜的食用价值很高，有解毒、保护胃粘膜，促进消化；防止糖尿病、降低血糖；还能促进生长。南瓜的做法很多，南瓜入菜的话本人不太爱吃，做成南瓜饼或馒头就真的最喜欢不过了，嘿嘿！今天做了健康的南瓜馒头，材料简单，跟做普通馒头差不多，只是加了南瓜泥，做出来的南瓜馒头金灿灿的特别漂亮，这次下狠功夫揉面了，做出来的馒头韧劲十足，很有嚼劲，吃着还有南瓜的香味，十分满足。

时间:1-2小时
食材
南瓜泥 250g
中筋面粉 500g
酵母 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将南瓜洗干净，去皮去瓤。
  • 步骤 2/15
    切小块。
  • 步骤 3/15
    放锅里大火蒸20分钟左右，蒸至完全熟透。
  • 步骤 4/15
    蒸好的水滤掉。
  • 步骤 5/15
    将南瓜泥捣碎。
  • 步骤 6/15
    加入面粉、酵母。
  • 步骤 7/15
    将面团揉至光滑状态。
  • 步骤 8/15
    将揉好的面团放盆里包好保鲜膜，室温发酵至原来的两倍大。 发酵适宜的温度大概在30度左右，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话用手指沾面粉戳面团一下，若不回弹就表示发酵完成了。
  • 步骤 9/15
    将发酵好的面团揉压排气，搓长。
  • 步骤 10/15
    大概分成10等份。
  • 步骤 11/15
    揉面垫上加些干粉，将小面团尽量揉至表面呈光滑状态。
  • 步骤 12/15
    将揉好的面团放蒸屉上，中间一定要留些空隙，以防馒头在发酵时变大粘在一起。 馒头将进行第二次发酵，开小火，把蒸笼放在锅上，等水热了再关火，让面团在里面发酵大概20分钟左右，
  • 步骤 13/15
    馒头变大后开火，水开以后开始计时，小馒头最少要蒸15分钟，大的要蒸时间长些。
  • 步骤 14/15
    蒸好的馒头不要马上掀开盖子，待5分钟后再开盖，以防馒头遇冷严重回缩。
  • 步骤 15/15
    金灿灿的南瓜馒头做好啦~
小贴士

1、要做好馒头，揉面也是很重要的，要做到面光、盆光、手光，这是技术活，多练就好。

2、其次就是进行二发，这样可以让酵母发挥到最大活性，做出来的馒头松软可口。蒸好时不要马上揭开锅盖，应在锅里焖5分钟左右，这样的馒头表现才会光滑不塌。

发布于 2019-08-14
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