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南瓜馒头
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南瓜含糖份，用它来做点心，甚至可以不需要额外再加糖。南瓜馒头，南瓜花卷，南瓜开花馒头，南瓜吐司，南瓜酸奶餐包，南瓜蒸排骨……都是我平时经常做的，我会抽时间一一把制作方法发上菜谱，大家想到用南瓜做的菜式点心，也可以发上来相互欣赏学习。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
南瓜 半个
红豆沙 适量
糖 40g
酵母粉 5g
食用油 10g
馒头改良剂 适量（可不加）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    来张大合照。
  • 步骤 2/13
    不想自己炒豆沙，就买现成的。
  • 步骤 3/13
    半个南瓜蒸15分钟取肉。我买的是香芋南瓜，肉薄，容易熟，肉厚的南瓜适当增加蒸煮时间。
  • 步骤 4/13
    把材料里除了南瓜泥外的所有粉类、油、糖放进一个盆里，我都是一个面盆放厨房秤上，先液体再固体这么加材料进去，不一定要拿瓶瓶罐罐分好每一样。做面包和蛋糕就需要分类精准称取，否则影响成品。做中点没那么苛刻。不要一次性加南瓜泥，慢慢揉面，如果不幸地南瓜泥少了，可以用牛奶或水代替。配方不是不能改动的，不用古板。如果南瓜泥多出来，吃了它。
  • 步骤 5/13
    揉成光滑面团。盖保鲜膜静置十分钟。不要发酵不要发酵不要发酵。
  • 步骤 6/13
    取出面团分三份。
  • 步骤 7/13
    一份揉成条。
  • 步骤 8/13
    擀薄。
  • 步骤 9/13
    抹豆沙泥，卷起。刀切即可。
  • 步骤 10/13
    剩下两份面团做成普通刀切馒头。本来想拿一份整形做蝴蝶馒头，只需要多一步，这时候二宝睡醒了，得，别想了，赶紧一份刀切，一份卷两下对半刀切弄成丑丑的玫瑰花模样。神兽起来了可不是闹着玩的，会搞破坏，没心思慢动作做吃的。
  • 步骤 11/13
    先把馒头生胚放在蒸笼里，松弛十分钟。
  • 步骤 12/13
    松弛好了先把装了馒头的蒸笼拿下来，冷水入锅煮开再把馒头放上去蒸 12--15分钟，中小火。关火后不要开盖，闷三分钟买打开盖取出馒头。我这是三层蒸锅，只用了两层，因为今天的面粉量做出来的馒头就只有十多个。
  • 步骤 13/13
    忍不住吃了一个豆沙夹馅的，好好好吃。
小贴士

南瓜水分大，不要一次性加进去面粉里。分次慢慢加。如果面团比较软，不好定做造型。想做造型就要和成稍微硬的面团。

发布于 2020-10-26
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