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豆渣南瓜馒头
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谁予琴乱绮玉

用南瓜泥蒸馒头，香香甜甜的，很多朋友都喜欢，我也不例外，喜欢那香甜的味道，喜欢那金灿灿的颜色。今天的南瓜馒头还加了豆渣，营养素更多些。

食材
面粉 1300g
豆渣 200g
南瓜泥 500g
自制米酒 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    南瓜蒸熟，取南瓜肉备用
  • 步骤 2/13
    豆渣和南瓜肉一起倒入豆浆机中
  • 步骤 3/13
    开启果蔬冷饮档，搅拌成糊
  • 步骤 4/13
    南瓜糊倒入盆里，，倒入自制的米酒
  • 步骤 5/13
    搅拌均匀后加入300克的面粉
  • 步骤 6/13
    和成糊状，
  • 步骤 7/13
    保温发酵，待面糊完全发酵后，体积会增大两倍以上
  • 步骤 8/13
    把其余的面粉加入，和成较硬的面团
  • 步骤 9/13
    继续保温发酵，至面团呈蜂窝状。我的面团发的很好，都发到自然开裂了
  • 步骤 10/13
    面团排气揉至表面光滑，分成面剂
  • 步骤 11/13
    再逐一揉成圆形，盖上屉布让其醒发20分钟
  • 步骤 12/13
    上笼大火蒸30分钟
  • 步骤 13/13
    金灿灿、胖嘟嘟的南瓜馒头就做好了。我做的馒头个头大，蒸了30分钟，如果个头小可以适当减时间
小贴士

要想馒头发的好，除了面一定要发好外，整形后的馒头也要再发20--30分钟再蒸。

发布于 2024-03-30
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