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南瓜馒头
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映岚纷泪雨

馒头我经常做，也很爱吃。平时也就随便做做，刀切的或搓成圆形的，原汁原味的白面馒头，味道也很好，呵呵，主要是简单省事。今天做的这款南瓜馒头，是跟着草儿导师学习制作的，也是我初次制作花样馒头，感觉很有趣。馒头里加入了南瓜，不仅颜色鲜艳营养丰富，而且味道也更加的香甜！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500g
南瓜 250g
水 适量
酵母 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    南瓜去皮洗净，切片蒸熟后压成泥，南瓜泥温热时，加入酵母
  • 步骤 2/8
    把南瓜泥和酵母放进面粉里，搅拌均匀，再慢慢加入适量清水
  • 步骤 3/8
    和成面团后盖上保鲜膜放置15分钟，之后再进行搓揉，再放置5分钟
  • 步骤 4/8
    把面团搓成长条，分割大小均匀的面剂子，把剂子搓成较细的长条，再摆成w形状
  • 步骤 5/8
    用筷子在中间稍用力夹一下
  • 步骤 6/8
    花样馒头生坯就做成了
  • 步骤 7/8
    蒸锅放冷水，把做好的馒头坯子放在抹了油的蒸格上，盖上盖子饧30分钟后，大火烧开，转中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再开盖
  • 步骤 8/8
    取出馒头后，放至不烫即可使用
小贴士

由于加了南瓜，加水时一定要适量加

我用的是一次发酵，如果喜欢二次发酵的，可在步骤3中将面团发酵至原面团的2倍大，再进行排气整形

笼屉上刷油是为了不粘

馒头蒸好后不要立即开盖，要闷3~4分钟，以防馒头回缩

发布于 2020-08-04
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