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糖醋排骨
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今天喝奶茶了吗

嗨，大家好，我又出来冒泡了。最近好忙哦，工作忙、生活忙，不知道为什么现在的节奏和压力都这么大，最喜欢过的就是节假日和周末了，可以做做美食、休息休息，轻松一下。最近好想吃糖醋排骨啊，尽管体重一个劲儿的在攀登，但是为了吃，还在乎什么呢？就像周五晚上《天天向上》采访即将出国求学的优秀学子们，其中一个女孩，我印象特别深，即将去康奈尔大学留学，汪涵问她为什么要去这所学校，她说，她从网上查了，康奈尔的伙食是全美最好的，哈哈，我太欣赏这个吃货的奋斗精神了，为了吃，也要好好学习。那么对于我来讲呢，为了吃，也要好好工作！

时间:1-2小时
食材
肋排 600g
葱段 5段
姜片 6片
八角 2个
干辣椒 2个
干山楂片 4片
花椒 3g
白糖 5勺
香醋 3勺
生抽 25ml
盐 3g
开水 适量
凉水 适量
熟白芝麻 少许
料酒 30ml
色拉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    排骨洗净，用清水浸泡三十分钟，滗出；准备好主要调料。
  • 步骤 2/15
    将排骨凉水下锅，焯一下。
  • 步骤 3/15
    将焯好的排骨捞出，炒锅洗干净，重新置于火上。
  • 步骤 4/15
    倒入色拉油。
  • 步骤 5/15
    倒入三勺白糖，用中小火慢慢加热，用炒勺不断搅拌。
  • 步骤 6/15
    一直到白糖变酱油色。
  • 步骤 7/15
    立即倒入排骨翻炒均匀，然后倒入一勺半香醋。
  • 步骤 8/15
    放入葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒翻炒均匀。
  • 步骤 9/15
    倒入开水，水量以刚刚没过排骨为宜。
  • 步骤 10/15
    放入干山楂片、生抽，转为大火。开锅之后转小火炖一个小时。
  • 步骤 11/15
    一个小时后再转为大火。
  • 步骤 12/15
    再放入两勺白糖。
  • 步骤 13/15
    加少许盐。
  • 步骤 14/15
    加一勺半香醋，翻炒均匀。
  • 步骤 15/15
    收汁后撒上熟白芝麻，即可出锅。
小贴士

1、本菜谱所用的勺子就是调羹。

2、由于醋本身具有挥发性，所以在最后收汁差不多的时候还需放入适量的醋，来增加酸味。

3、糖和醋的比例大概是2:1，因为糖醋的种类、品牌和含量的不同，会造成口感的差异，所以还是需要自己品尝一下比较好。

4、最后，即步骤11，开大火，一是便于收汁，二是为了使排骨更快的熟透。

发布于 2019-11-12
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