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宫保豆丁
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木木今兮

一直以来,宫保鸡丁都是餐桌上常见的菜肴,而素食版的宫保系列却不多见。豆腐的营养较为全面,富含丰富的优质蛋白,而且还价廉物美,所以,今天选用了以豆腐干为主要食材来制作这道菜。待我做好品尝之后,感觉是成功的!味道都是一样的酸甜适宜,口感上却稍有差异,鸡肉入口滑嫩,而豆干略带韧性,两种食材都各具特色,鲜香美味!喜欢的不妨试试。

时间:10-30分钟
食材
豆腐干 1块
适量
适量
花生 适量
大葱 1根
小香葱 1根
适量
3瓣
干辣椒 3个
花椒粒 1小撮
料酒 适量
鲜酱油 1勺
老抽 少许
白糖 1勺
1勺
玉米淀粉 1小勺
白胡椒粉 适量
芝麻油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    生花生用水冲洗两遍控干备用(炒多少随意,这是一斤的份量)
  • 步骤 2/17
    起油锅
  • 步骤 3/17
    倒入花生后开中火煸炒,等把水份炒干后转小火,炒熟后盛出放凉备用
  • 步骤 4/17
    准备好所需食材
  • 步骤 5/17
    先将豆干切小块焯水后捞出控干
  • 步骤 6/17
    大葱(只需葱白部分)切小段、小葱和姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽切段
  • 步骤 7/17
    调料:料酒、鲜酱油、醋、白糖各一勺、白胡椒粉、老抽少许
  • 步骤 8/17
    玉米淀粉一小勺
  • 步骤 9/17
    再放一勺清水搅拌均匀备用
  • 步骤 10/17
    起油锅,中火把油少热后放入花椒,炸香后捞出
  • 步骤 11/17
    跟着放入辣椒段
  • 步骤 12/17
    待辣椒颜色变深,便把豆干放入煸炒
  • 步骤 13/17
    豆干表面有些变黄,下入葱花、姜末和蒜片翻炒片刻
  • 步骤 14/17
    炒香后下入大葱段,并撒入适量盐
  • 步骤 15/17
    将葱段炒熟后转小火,倒入步骤9的调料汁
  • 步骤 16/17
    翻炒片刻后,倒入炒熟的花生米(适量)和少许芝麻油
  • 步骤 17/17
    炒匀后起锅即可,味道不错!
小贴士

1:豆干焯水可以去除豆腥味:

2:炸花椒时注意别炸糊了

3:花生米一次可以多炒点,剩下的装入密封罐里置于冰箱冷藏,方便下次制作

发布于 2020-03-25
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