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糖醋茄子
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英朗十九之夏

很喜欢这道菜谱,所以特地整理了下内容,分享给大家茄子的营养价值很高,含有丰富的维生素B,维生素B能够促进维生素C的吸收。

时间:30分钟-1小时
食材
长茄子 1个
3汤勺
面粉 10g
鸡蛋 1个
淀粉 适量
番茄酱 4匙羹
白糖 2小勺
白醋 1匙羹
鸡精 半勺
半勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    洗干净的茄子,掉蒂,用两条筷子与茄子平行放置。
  • 步骤 2/12
    筷子做为参照物,第一步刀法,正面斜刀45°,筷子做为参照物,轻松45°切法,而且有筷子卡住也不会切断茄子。
  • 步骤 3/12
    将茄子翻转180度,没有切过的那面就是没有挨过刀的那一面,刀垂直于筷子切,筷子依然是参照和避免切断。
  • 步骤 4/12
    现在的茄子就像弹簧一样,可以拉开的,像茄龙一样,不知道会不会有密集恐惧症的人看到会怕。
  • 步骤 5/12
    挂芡,用水淀粉和面粉混搭,先放水淀粉,磕入一个鸡蛋,搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    再加入一点面粉,然后把茄子放进去,一手拿起,一手用勺子把芡汁儿勾上去。
  • 步骤 7/12
    糊上芡汁了,然后烧油,下油炸。
  • 步骤 8/12
    滤油,放盘,备用。
  • 步骤 9/12
    调制糖醋汁:番茄酱、白糖、白醋、水、少许鸡精、少许少许盐,可以边尝边调自己喜欢酱汁。
  • 步骤 10/12
    酱汁调好了,下锅烧热,收一下水,勾入水淀粉,水淀粉可以使汤汁更加浓稠。
  • 步骤 11/12
    将做好的糖醋汁往茄子上浇,注意往连接的缝儿里面浇,
  • 步骤 12/12
    再加上些点缀,白芝麻小葱花即可。
小贴士

1.这么好吃的一道菜,建议可以多做几个茄子,不然不够吃招待客人的哦。

2.注意一定要白醋,不然会影响味道和颜色。

发布于 2019-07-16
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