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糖醋茄子拌面
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皮蛋

酸甜的味道很开胃~~这道拌面把小家伙不喜欢的茄子、洋葱和她喜欢的面条与酸甜味道结合起来，效果不错。嘿嘿嘿。。简单的拌面也可以做得有“内容”~~~

时间:10分钟内
食材
长茄子 50g
面条 适量
胡萝卜 适量
洋葱 10g
蚝油 6g
白砂糖 5g
醋 4g
鸡粉 2g
精盐 2g
大蒜 4g
大葱 3g
植物油 适量
中筋面粉 适量
玉米淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    茄子洗净切手指粗细和长度的条，其他材料准备好 切好的茄条可以泡在盐水中，防止氧化变黑，也更入味一些
  • 步骤 2/7
    面条煮熟，过凉白开水，沥净水份
  • 步骤 3/7
    煮面的同时炸茄条 将茄条在面粉中滚一下，抖掉多余的面粉，入五六成热的油锅，炸成金色
  • 步骤 4/7
    也可以再复炸一次，会更酥脆，做早餐为了省事，就炸了一次
  • 步骤 5/7
    将蚝油、糖、醋、鸡粉、盐和生粉，加少许水调匀
  • 步骤 6/7
    热锅热油，爆香蒜碎、葱花后，炒软胡萝卜丝和洋葱丝
  • 步骤 7/7
    倒入调味芡汁和茄条，快速翻炒几下，汤汁变得稍粘稠后，盛出与面条一起装盘即可
小贴士

1. 面粉中可加少许蛋液，再裹上茄条炸。但是那样的话，个人感觉包浆比较厚，更喜欢薄脆皮的茄子，所以直接滚的面粉。用生粉也可以。

2. 也可以分开做成调味汁和芡汁，第七步时分次加入，效果差别不大。

3. 如果没有蚝油，可以用生抽代替。

发布于 2019-08-27
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