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茄汁烧茄子
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stationery恐惧

选用个头比较小的长茄子做上一道酸酸的开胃茄子，因为西红柿的加入，茄子即便过了油也不会显得油腻，酸中略带甜，可以促进食欲，让人胃口大开。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 200g
西红柿 70g
油 适量
盐 适量
洋葱 50g
蒜 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
番茄酱 1勺
水淀粉 适量
香油 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将茄子纵向划上几刀，两头不要划断，茄子蒂（我们这里叫“库”）不要去掉，那个部分烧出来很好吃。
  • 步骤 2/8
    蒜、洋葱切成末。
  • 步骤 3/8
    西红柿用开水烫一下，去皮，切碎。
  • 步骤 4/8
    在茄子刀口处抹上一点水淀粉，然后入油炸，炸透后捞出。
  • 步骤 5/8
    锅内留少许底油，放入蒜末、洋葱末炒香。
  • 步骤 6/8
    放入西红柿炒烂出汁，加盐、胡椒粉，料酒、一小勺番茄酱、半碗清水。
  • 步骤 7/8
    汤烧开后，放入茄子，烧两三分钟。
  • 步骤 8/8
    将茄子先装入盘中，然后汤汁加少许水淀粉勾芡，淋香油，浇在茄子上，在上面撒葱花。
小贴士

加入番茄酱是为了使颜色更红一些，可以不加。因为番茄酱本身是甜的，如果不加番茄酱的话，要再放上一点糖。

发布于 2020-04-23
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