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烧汁酿茄子
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月光族uphold

茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

时间:10分钟内
食材
长茄子 2根
猪肉末 150g
葱 适量
食盐 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
生抽 3勺
红糖 1勺
花雕酒 2勺
蜂蜜 1勺
香油 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材：茄子、猪肉馅
  • 步骤 2/14
    猪肉馅中加入白胡椒、葱姜末、盐、料酒、鸡精、酱油、香油、食用油，适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    取一碗，放入一勺红糖，两勺花雕酒、3勺生抽、一勺蜂蜜、再加入适量清水调成一碗烧汁。
  • 步骤 4/14
    .长茄子中间剖开 ，在切成两段
  • 步骤 5/14
    带皮一面向上打V字花刀 不要切断茄子。
  • 步骤 6/14
    在茄子剖面拍上一层干淀粉。
  • 步骤 7/14
    酿上拌好的肉馅。
  • 步骤 8/14
    所有依次做好。
  • 步骤 9/14
    锅中放入比炒菜稍微多一些的油，烧热，放入酿好的茄子煎至。
  • 步骤 10/14
    两面煎至定型，把茄子推到一边，放入葱末煸香。
  • 步骤 11/14
    加入调好的烧汁。
  • 步骤 12/14
    大火烧沸，改小火闷烧几分钟，让茄子入味。
  • 步骤 13/14
    烧至汤汁浓稠，剩三分之一时即可关火。
  • 步骤 14/14
    盛出茄子码入盘中，剩余的汤汁浇在茄子上即可。
小贴士

茄子切口上拍上干淀粉，肉馅不容易脱落。

发布于 2019-08-01
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