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芥辣丝
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俅伤涡呈俺

春节回家，见到从地窖里挖出的芥菜头，个很大，也很新鲜，就顺便拿回几个，做了这个芥辣丝，这可是爱吃芥末味菜人的大爱了。多腌制几天，吃一口芥末味真窜鼻孔，很是过瘾呢。

时间:1-2小时
食材
芥菜头 1500g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
熟芝麻 适量
醋 适量
香油 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    芥菜头两个，洗净，控干水份。
  • 步骤 2/13
    切成细丝。
  • 步骤 3/13
    所有的都切好。
  • 步骤 4/13
    姜切丝。
  • 步骤 5/13
    油热，入花椒出香味。
  • 步骤 6/13
    入姜丝。
  • 步骤 7/13
    入芥菜丝开始炒。
  • 步骤 8/13
    入盐，熟芝麻，搅匀，炒至二、三成熟，准备出锅。
  • 步骤 9/13
    倒入提前控水份的盆里。放凉。
  • 步骤 10/13
    用保鲜膜焖上。放阴凉处，第二天搅一遍。
  • 步骤 11/13
    焖上两三天，就可以吃了，焖的时间越长，芥末味越重。
  • 步骤 12/13
    吃时，盛到盘里，点上点醋，香油搅和匀。
  • 步骤 13/13
    一盘香，辣，脆的芥辣丝，算做好了。
小贴士

切时最好切成细丝，腌出来的好吃。

炒时一定不要炒熟，大火，快速炒至，看菜丝稍微的变软，就可以出锅了。

发布于 2020-02-13
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