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焖芥菜丝
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旭炎执笔写花凄

芥菜，其实南方和北方都有，不过就是时间上的差别，南方春天有芥菜，北方只有到了秋天才能买到芥菜，南方的芥菜个头大，圆形，北方的芥菜个头小，锥形，味道也有不同，感觉北方的芥菜辣味更浓一些，这次买到的芥菜个头儿大，本来准备用来炒菜，切开拿起来闻一闻，辣味也挺大的，担心炒后会有辣味，于是改变主意，就做一道焖芥菜丝吧，试试南方的芥菜味道如何，没想到，味道真不错。

时间:10分钟内
食材
芥菜头 1个
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买回来的芥菜头儿去皮洗净，这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬，很难切丝
  • 步骤 2/7
    用擦丝器直接擦成丝
  • 步骤 3/7
    撒上盐腌制30分钟至1小时
  • 步骤 4/7
    然后攥出水分，攥出的汤汁别扔备用
  • 步骤 5/7
    炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入芥菜丝翻炒
  • 步骤 6/7
    炒熟后关小火，立即装瓶，塞满压实，然后浇入刚才攥出来的汤汁，立即盖上盖，冷却后放入冰箱冷藏室保存，吃一周没有问题。
  • 步骤 7/7
    吃的时候打开即可吃，原汁原味的芥末味。
小贴士

1、芥菜头的质量很重要，有的品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头。

2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。

3、计划吃一周的要多加一点盐。

发布于 2023-02-23
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