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芥菜丝
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video指甲油

冬天大芥菜疙瘩下来了，可以腌芥菜丝吃了我妈的做法是焯水后研制，而我是给姑姑学的，炒制法，这样不怕见油，不会坏。

食材
芥菜 2个
盐 适量
油 适量
葱，姜，花椒，辣椒 适量
胡萝卜 1根
花生米 一把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    芥菜洗净，去皮，切丝或者擦丝。擦丝一定是不能太细的那种。不然吃着不脆。
  • 步骤 2/12
    胡萝卜洗净去皮，切丝或擦丝。
  • 步骤 3/12
    花生洗净，泡一会儿备用。
  • 步骤 4/12
    葱切断，姜切丝，辣椒花椒备用。
  • 步骤 5/12
    热锅后加油
  • 步骤 6/12
    油热后放入葱姜花椒辣椒爆香。
  • 步骤 7/12
    倒入芥菜丝翻炒几下
  • 步骤 8/12
    倒入胡萝卜丝，花生米，快速翻炒
  • 步骤 9/12
    加入适量盐。
  • 步骤 10/12
    迅速拌匀，整个翻炒过程就是一个字快，控制在五成熟左右。炒太熟成品不脆。
  • 步骤 11/12
    趁热装进干净容器内，盖盖闷着。第二天即可食用。
  • 步骤 12/12
    吃的时候再加适量香油，也可加适量醋，香菜。打开瓶子，满满的芥末的冲味儿。加醋可以遮一些冲味儿。比起来爽脆可口，冬季不可缺少的一个小咸菜。
小贴士

不要太熟，不然是浓的，不脆。

发布于 2018-09-12
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