jxcaipu logo
鱼香茄子粥
9.3万 热度 139 收藏
潮淤男弦仍

鱼香，是川菜的传统风味，成菜具有鱼香味，但是味道并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。本来想做鱼香茄子，结果茄子蒸太久，都化了，结果成了鱼香茄子粥了。不过味道还不错，很下饭的。

时间:10分钟内
食材
茄子 1根
油 适量
盐 适量
洋葱 适量
姜 适量
蒜 适量
醋 2勺
白糖 1勺
酱油 1勺
淀粉 适量
郫县豆瓣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    在茄子上切网状刀。
  • 步骤 2/10
    把切好的的茄子放入蒸笼，散上少许盐，上锅蒸5分钟左右。
  • 步骤 3/10
    葱花备用。
  • 步骤 4/10
    准备鱼香汁。两勺白糖，两勺香醋，一勺酱油，加适量淀粉，加少许清水，调匀备用。
  • 步骤 5/10
    取出蒸好的茄子。
  • 步骤 6/10
    将茄子放入油锅中炸至金黄色后取出。（至此我的茄子彻底的化了，失败）
  • 步骤 7/10
    在油锅中加入蒜末，姜末爆香，然后加入适量的郫县豆瓣，再加适量水，调汁。
  • 步骤 8/10
    加入炸过的茄子。入锅翻炒。
  • 步骤 9/10
    加入事先调好的鱼香汁。
  • 步骤 10/10
    散上准备好的葱花，起锅。
小贴士

1.因为郫县豆瓣本身就是咸的，所以不用再加盐。

2给茄子切网刀的时候不要把茄子切断。

3.茄子蒸的时间不要太久，不然太软，不成形。（我蒸的就是太久了，结果做好后茄子都找不到了，失败啊，就像一锅粥似的。不过味道还是很不错的）

4.鱼香汁可以根据自己的口味调制。

发布于 2020-11-02
304
相关菜谱
写评论