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鱼香茄子粥
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潮淤男弦仍

鱼香,是川菜的传统风味,成菜具有鱼香味,但是味道并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。本来想做鱼香茄子,结果茄子蒸太久,都化了,结果成了鱼香茄子粥了。不过味道还不错,很下饭的。

时间:10分钟内
食材
茄子 1根
适量
适量
洋葱 适量
适量
适量
2勺
白糖 1勺
酱油 1勺
淀粉 适量
郫县豆瓣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    在茄子上切网状刀。
  • 步骤 2/10
    把切好的的茄子放入蒸笼,散上少许盐,上锅蒸5分钟左右。
  • 步骤 3/10
    葱花备用。
  • 步骤 4/10
    准备鱼香汁。两勺白糖,两勺香醋,一勺酱油,加适量淀粉,加少许清水,调匀备用。
  • 步骤 5/10
    取出蒸好的茄子。
  • 步骤 6/10
    将茄子放入油锅中炸至金黄色后取出。(至此我的茄子彻底的化了,失败)
  • 步骤 7/10
    在油锅中加入蒜末,姜末爆香,然后加入适量的郫县豆瓣,再加适量水,调汁。
  • 步骤 8/10
    加入炸过的茄子。入锅翻炒。
  • 步骤 9/10
    加入事先调好的鱼香汁。
  • 步骤 10/10
    散上准备好的葱花,起锅。
小贴士

1.因为郫县豆瓣本身就是咸的,所以不用再加盐。

2给茄子切网刀的时候不要把茄子切断。

3.茄子蒸的时间不要太久,不然太软,不成形。(我蒸的就是太久了,结果做好后茄子都找不到了,失败啊,就像一锅粥似的。不过味道还是很不错的)

4.鱼香汁可以根据自己的口味调制。

发布于 2020-11-02
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