jxcaipu logo
鱼香肉丝
5.8万 热度 775 收藏
投汉合攘烧

鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

时间:10-30分钟
食材
木耳 1小把
菜椒 1个
胡萝卜 1根
猪肉丝 1小碗
葱花 适量
姜 适量
酱油 1勺
醋 2勺
白糖 2勺
盐 适量
十三香 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    各种蔬菜切成丝装盘。
  • 步骤 2/7
    肉丝用淀粉和食用油拌好，淀粉使肉丝滑嫩，放油可以避免淀粉过多粘锅。
  • 步骤 3/7
    按照酱油，醋，糖，清水的1:2:2:2的比例调和糖醋汁。也可以根据个人口味调整。
  • 步骤 4/7
    油热后放入拌好的肉丝快速翻炒后再加入葱丝姜丝翻炒入味。
  • 步骤 5/7
    放入蔬菜，十三香翻炒至八成熟。
  • 步骤 6/7
    放入糖醋汁，盐，大火翻炒。
  • 步骤 7/7
    装盘盛出，剩余的汤汁拌米饭可是佳品呦。
小贴士

糖醋口味要按个人口味调和。

发布于 2019-10-25
91
相关菜谱
写评论