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鱼香肉丝
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繁华落尽满心凉植

鱼香肉丝是以鱼香调味而得名。一道经典川菜,最大众的下饭菜,口感甜咸酸辣适中,营养丰富,色彩多样，鱼香汁的盐、糖、醋可以根据自己的口味调整。

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 200g
油 适量
盐 适量
青椒 1个
土豆 50g
胡萝卜 50g
干黑木耳 50g
蛋清 20g
淀粉 适量
葱 适量
大蒜 适量
生抽 2勺
醋 2勺
糖 1勺
剁椒 2勺
姜 适量
清水 100g
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    土豆、胡萝卜、青椒、泡发好的木耳切细丝。
  • 步骤 2/10
    猪肉先切薄片再切细丝。
  • 步骤 3/10
    准备配料：猪肉加入蛋清抓匀，加入胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再加入2汤匙食用油抓匀备用，1小勺盐、1勺糖、2勺醋、2勺生抽、7勺水，调成鱼香汁，葱姜蒜切成末，准备剁椒。
  • 步骤 4/10
    锅内放入稍微多一点的油，将肉丝滑散，变色即盛出。
  • 步骤 5/10
    锅内的余油加葱、姜、蒜爆香。
  • 步骤 6/10
    加入剁椒炒出香味。
  • 步骤 7/10
    再放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒至变软。
  • 步骤 8/10
    加入木耳和青椒丝略微翻炒。
  • 步骤 9/10
    加入炒好的肉丝翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    再倒入鱼香汁翻炒均匀即可。
小贴士

所有的材料切丝要粗细一致，鱼香汁的盐、糖、醋可以根据自己的口味调整，1勺是平常家里用的汤勺。配菜的下锅要按照顺序，材料较硬的，先下锅，炒至熟的时间相对长。

发布于 2019-12-09
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