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鸽蛋红烧肉
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这不是朴果果吗

说到红烧肉就想起满脑子都是那种，一口压下去就流油的赶紧，肥而不腻应该是红烧肉的最高境界吧，虽然我不是很喜欢吃不过家里有两个爱吃肉的人，红烧肉也是他们的最爱，以前做红烧肉都会用很多的酱油，今天改良一下，不用一滴酱油，味道更好喔。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
鹌鹑蛋 300g
油 适量
盐 适量
豆腐乳 适量
白糖 适量
八角 适量
桂平 适量
香叶 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有的食材
  • 步骤 2/14
    五花肉洗净连皮切成麻将大小的块状
  • 步骤 3/14
    这个就是这道红烧肉的秘诀，半块豆腐乳加适量豆腐乳汤搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    锅烧热，不放油，把切好的五花肉放入锅中
  • 步骤 5/14
    不停翻炒直到逼出油，这时五花肉也微微有点焦放入八角、桂平、香叶
  • 步骤 6/14
    放入适量的白糖继续翻炒直到肉上了糖色
  • 步骤 7/14
    倒入调好的豆腐乳汁
  • 步骤 8/14
    加入清水，水的量是刚好可以没过肉为好，加入适量的料酒大火烧开，文火焖40分钟
  • 步骤 9/14
    焖红烧肉的时间我们就来处理下鹌鹑蛋，锅烧适量油，稍微多一点
  • 步骤 10/14
    鹌鹑蛋加入少量的酱油，一点点就可以，搅拌均匀
  • 步骤 11/14
    待油烧到七成热放入拌匀的鹌鹑蛋
  • 步骤 12/14
    炸至表面微微金黄有褶皱就可以了
  • 步骤 13/14
    待肉煮好后倒入炸好的鹌鹑蛋稍稍翻炒，大火收汁即可
  • 步骤 14/14
    香喷喷的鸽蛋红烧肉就可以美美地享受了
小贴士

五花肉下锅的时候不放油是为了把肥肉里的油给逼出来，用逼出的油炒糖色，如果家里有砂锅在步骤八中可以换上砂锅，味道会更好的。

发布于 2019-08-13
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