jxcaipu logo
大黄花焖茄子
6.7万 热度 0 收藏
兑投俺缴姓

这是我家一道经典菜,去年尝试着用黄花鱼焖过一次茄子后,我俩都喜欢上了这道菜,配一些蘸酱小菜,吃着特别的香,非常的下饭。黄花鱼肉质鲜嫩,营养丰富,而且是海鱼,污染比淡水鱼要少,吃着更放心。

时间:30分钟-1小时
食材
黄花鱼 600g
茄子 350g
适量
适量
豆腐乳 适量
豆瓣酱 适量
红椒 适量
八角 适量
适量
干柠檬 适量
薄荷 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄花鱼刮鳞摘肠去头,洗干净后肚皮朝下控水分。
  • 步骤 2/13
    控干水分后,在鱼身抹上一层盐,腌制15分钟
  • 步骤 3/13
    腌好鱼后,擦干鱼身上的水,放油锅里煎鱼
  • 步骤 4/13
    煎好一面后,翻面
  • 步骤 5/13
    两面煎得微黄,夹出来放盘里备用
  • 步骤 6/13
    茄子洗干净后,擦干水分,放油锅里煎
  • 步骤 7/13
    煎好的茄子装盘备用
  • 步骤 8/13
    夹两块豆腐乳,倒少许豆腐乳的汤汁,舀两勺豆瓣酱放碗里,把豆腐乳捣碎碗里
  • 步骤 9/13
    准备好葱、红椒、八角、干柠檬和薄荷
  • 步骤 10/13
    另起油锅,把上一步的配料倒锅里炒出香味
  • 步骤 11/13
    接着把第八步的酱料倒锅里炒出香味
  • 步骤 12/13
    加适量的清水,把煎好的黄花鱼和茄子都放锅里,盖上盖子焖15-20分钟
  • 步骤 13/13
    汤汁变浓、茄子软烂后关火即可
小贴士

煎鱼和茄子前一定要擦干水分,以免溅起油星烫到;鱼经过腌制,酱也有些咸,所以汤里不用加盐了

发布于 2019-10-09
相关菜谱
写评论