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油焖茄子
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枉薨

油焖茄子这种做法,不仅美味还下饭,现在知道还不晚

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 350g
红椒 1个
油 适量
盐 2g
姜末 3g
大蒜 3瓣
香葱 3根
鲜酱油 8g
老抽 3g
糖 2g
白胡椒粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜
  • 步骤 2/12
    香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块
  • 步骤 3/12
    茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）
  • 步骤 4/12
    油锅中放入1g盐
  • 步骤 5/12
    中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出
  • 步骤 6/12
    将煎好的茄子切小段
  • 步骤 7/12
    锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香
  • 步骤 8/12
    放入鲜酱油、老抽、糖
  • 步骤 9/12
    下入红椒块，翻炒片刻
  • 步骤 10/12
    放入茄子
  • 步骤 11/12
    调入1g盐翻炒一会
  • 步骤 12/12
    最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可
小贴士

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟

2、吃茄子建议不要去皮

3、茄子切忌生吃，以免中毒

发布于 2019-12-20
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