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油焖茄子
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萌哒哒的傲气亦桃

茄子含多种维生素、是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，因此，高血压、动脉硬化等患者常食茄子对身体很有帮助。这是一道传统的家常菜，茄子先洗干净再用手拗断之后，立即烹制，这种方法烹制的菜肴，保持了茄肉在炒至过程中不会皮肉分离，味道更佳。

时间:10-30分钟
食材
茄子 350g
油 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
干辣椒 适量
生姜 适量
蒜头 适量
小葱 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子去头尾，洗净
  • 步骤 2/10
    用手拗成一段段。不要刀切的茄子，吃口更好。记住等到烹制时候才完成哦，不要先准备，时间长了，茄子里面会变影响口味。
  • 步骤 3/10
    蒜头用刀压扁，红辣椒，葱切段，生姜切片。
  • 步骤 4/10
    锅内放多一些油。
  • 步骤 5/10
    8分热下茄子，翻均匀。
  • 步骤 6/10
    等炸软了，控油捞出。
  • 步骤 7/10
    这时候茄子里已近吸足了油分，锅内把油全部倒出，先下蒜片，姜片，红辣椒爆香
  • 步骤 8/10
    然后倒入茄子，迅速翻炒，加生抽2调羹，老抽半调羹，半杯清水大火烧开，小火焖3分钟。
  • 步骤 9/10
    3分钟后，放入适量白糖，鸡精，葱段，翻炒均匀，熄火。
  • 步骤 10/10
    装盆。
小贴士

茄子洗净之后，不要再碰水了，这样在油锅里不会油花四溅了。

发布于 2023-11-28
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